Cursos y workshops
Formación en cocina macrobiótica
Formación en cocina macrobiótica
18 miércoles, 2 miércoles al mes 18:30 a 21:00
Más información: olaiablancoazpiri@gmail.com
Contenidos del curso:
Como preparar nuestra cocina, la masticación y la energía de los alimentos
Materiales recomendados, tipo de agua, utensilios útiles…
El yin y el yang en los alimentos
Los cereales y los carbohidratos
Diferenciar entre carbohidratos simples y complejos.
Que es el IG y la CG?
Fuentes principales de carbohidratos y sus características nutricionales.
Diferentes cereales integrales y sus nutrientes y beneficios para la salud.
La importancia de cocinar adecuadamente cereales integrales. Sus pros y sus contras, beneficios, indicaciones y contraindicaciones.
Cocina con cereales
Las verduras y las vitaminas
Diferentes tipos de verduras ( redondas, de hoja y de raíz ) y verduras ( colores/sabores ).
Relación entre los colores y los antioxidantes.
La importancia de las verduras verdes.
Estilos de corte de las verduras, propiedades e indicaciones
Perdida de nutrientes según el método de cocción.
Cocina con verduras
Alimentos ricos en proteínas y las proteínas
Diferentes fuentes de proteínas.
Cuáles son las necesidades reales de aminoácidos.
Metabolismo de los aminoácidos.
Como cocinar adecuadamente los alimentos ricos en proteína
Cocina con legumbres
Cocina con tofu, seitán y tempe
Las algas y los minerales
Diferentes tipos de algas, pardas, marrones, verdes y microalgas.
Las algas, sus nutrientes y sus propiedades nutricionales y terapeúticas.
Inconvenientes de las algas. Quien debe consumirlas y con quién no.
Las algas como fuente de calcio y yodo y otros minerales y oligoelementos.
Los minerales. Los diferentes tipos y su función en el cuerpo.
Fuentes de minerales.
Cocina con algas
La importancia del desayuno
Como empezar el día
Que necesidades energéticas y nutricionales tenemos a la mañana.
La leche y sus derivados
Elaboración de diferentes desayunos
Los fermentos y germinados
Diferentes procesos de la fermentación.
Beneficios de los probióticos, prebióticos y diferentes alimentos fermentados. Sus pros y sus contras, beneficios, indicaciones y contraindicaciones.
Como utilizar los alimentos fermentados para recuperar y cuidar de la salud.
Producir diferentes alimentos fermentados.
El proceso de germinación.
Propiedades nutricionales, energéticas y medicinales de los germinados. Sus pros y sus contras, beneficios, indicaciones y contraindicaciones.
Producir germinados de diferentes semillas.
Elaboración de fermentos y germinados
Las grasa y los endulzantes
Diferentes tipos de grasas. Sus fuentes y sus propiedades nutritivas y medicinales.
Utilización de las grasas para cuidar de nuestra salud y sus beneficios en problemas de salud concretos.
Diferentes endulzantes y sus propiedades
Elaboración de postres
Elaboración de menús equilibrados
Cocina festiva