¿Que debe comer el Ser Humano?

Cada vez se nos hace más difícil saber qué comer. Vivimos en la era de la información, donde Mercurio hace que transiten las cosas de un lado para otro a una velocidad de vértigo. Ahora los cereales integrales, leguminosas, semillas y frutos secos son malos por el ácido fítico y las lectinas. Ahora la carne no es tan mala como antes, ni los lácteos si son fermentados y provienen de animales alimentados naturalmente.  ¿Necesitamos comer las verduras y frutas crudas o cocinadas? Unas personas dicen que sí y otras que no. ¿ Porque tantas dudas? ¿ Porque tanto cambios en mi alimentación ? ¡Menudo popurrí!

Este popurrí esta causado porque queremos elegir lo que comer basándonos en una idea, una hipótesis, en lo que otros piensan y no en lo que podemos observar y en lo que sentimos.

Cierto es que jamás podremos alimentarnos de la misma manera, nuestra alimentación cambiará según el día, la estación, nuestra condición, etc… Debemos aprender a alimentarnos para ser libres y alimentarnos sin ningún tipo de prejuicio, atravesando todo tipo de juicio conceptual, incluso ideológico y filosófico. os mostraré aquí brevemente cual es mi visión macrobiótica de la alimentación.

Nada es por casualidad, la casualidad no existe, pero si la causalidad. Para abrazar la libertad en nuestra manera de alimentarnos debemos observar, dentro y fuera. Primeramente observemos dentro:

NUESTRA FISIOLÓGIA

Debemos observar que nuestro organismo y sistema digestivo han sido diseñados por el Cielo de una forma concreta para que nos alimentemos de una forma concreta. Claro está, debemos tener Fe en aquello que se manifiesta ante nuestro ojos,  aquí y ahora, y si dejamos nuestra mente lo más tranquila posible veremos que tenemos una fisiológica que nos indica perfectamente que debemos comer, incluso en que proporciones. Por ejemplo, los y las zoólogas para saber cómo y de que se alimenta una especie animal estudia la fisiología de su sistema digestivo y su hábitat  ¿ Lógico verdad? No se fijan si toman un 30% de proteína y 50 % de carbohidratos o un 20% de grasa, no. Y tampoco pienso que eso les importe a un chimpancé o a una cacatúa cuando tengan hambre. Instintivamente y viviendo en su hábitat, ya saben que tienen que comer y lo hacen sin ningún tipo de impedimento más que la dificultad que encuentren en la naturaleza o en su propia presa. Los que dudamos somos los humanos, intentando encontrar la piedra Filosofal de la alimentación en una partícula o nutriente de un Todo. Vayamos adelante:

  • Los dientes

Nuestros dientes nos indican el que y en qué proporción deberíamos alimentarnos. Los humanos tenemos 32 piezas dentales 20 de las cuales son molares y premolares para moler y machacar cereales, tubérculos, raíces, legumbres, frutos y semillas. Tenemos 8 incisivos que utilizamos para cortar frutas y verduras y 4 colmillos para desgarrar carne. Si simplificamos esta fórmula tenemos la proporción de 5-2-1, lo que nos dice que la base de nuestra alimentación deben de ser cereales integrales, frutos, legumbres, tubérculos, raíces y semillas. Es curioso, pero nuestra fisiología nos indica que los alimentos que en más proporción debemos tomar tienen estas características tan importantes:

1-Son los alimentos más equilibrados en cuanto a nutrientes y energía.

2-Son los únicos alimentos que puede generar de sí mismos una nueva vida, por lo  que son los que más energía vital nos proporcionan.

3-Son los alimentos que más nos enraízan y que nos ayudan a generar estructura.

Después las verduras y frutas ocupan el segundo lugar y en el tercero, y que en menor medida debemos consumir son los alimentos animales. Es bien simple, tan simple que nuestras creencias o falta de seguridad lo cuestionan y dirigen nuestra atención fuera de la realidad y de lo que se manifiesta en la naturaleza y en nosotros/as.

  • Los intestinos

Nuestros intestinos son más largos que las de los animales carnívoros y más cortos que los de los herbívoros. Los animales que comen carne digieren rápidamente la carne y eliminan rápidamente los residuos de esta y no dan lugar a que se descompongan, sin embargo nuestro intestinos no son aptos para esto por lo que la ingesta de carne debería de ser limitada, ya que si no pueden darse putrefacciones y el exceso la grasa saturada y de proteína animal pueden dañar nuestras paredes intestinales ( digamos que son materiales no bien digeridos de ese alimentos que se convierten en basura que daña nuestros intestinos ). Los alimentos de origen animal crean una excesiva densidad y excesivo calor en la parte baja de nuestro organismo, un yang muy muy fuerte, que puede desencadenar fuertes desequilibrios (ya que yang evapora a yin ) de ahí que sólo necesitemos de una pequeña cantidad. Mucha cantidad generaría un gran desequilibrio yin y yang en el organismo con todo lo que conlleva.

Por otro lado nuestros intestinos para funcionar correctamente y para que la flora se mantenga correctamente precisan de la fibra vegetal, otra pista que nos indica que nuestra base alimentaria debe ser de origen vegetal. Un exceso de alimento animal y una falta de fibra, haran colapsar nuestros intestinos e hígado ( los alimentos ricos en fibra tienen tropismo con la madera, fuerza que gobierna el H-VB ), ya que la fibra hace que estos funcionen correctamente y los alimentos ricos en fibra ayudan a la eliminación de los residuos ( o sales infectas, tártaro o putrefacciones ) que se dan en el proceso digestivo y sobre todo de los alimentos de origen animal. Por otro lado los alimentos ricos en fibra son de origen vegetal y tienen una naturaleza más yin, fresca y húmeda,  que la de los animales por lo que compensan ese exceso de energía yang de los alimentos animales ( más calientes y secos ). Por ello, debemos consumirlos en pequeña cantidad y siempre acompañados de una gran cantidad de alimentos ricos en fibra como las hojas verdes, nabos, rábanos  o zanahorias ( equilibrar ese exceso de yang extremo con una buena cantidad de yin de calidad ). Las personas de condición muy yang y con un pasado de gran consumo de producto animal se benefician generalmente de una alimentación vegana o cuasi vegana aunque la transición suele ser mejor hacerlo poco a poco.

Pero cuidado que al igual que el exceso de yang fuerte como el de por ejemplo la carne, un exceso de alientos vegetales sin ser preparados debidamente también puede generar problemas y dar a un exceso de fermentación en nuestro sistema digestivo u , en algunos casos, irritarlo en exceso por el exceso de fibra o agua. Por ello la manera de prepararlo es importante y cuando seguimos una alimentación equilibrada gran parte de ellos deben ser cocinados con fuego y sal para equilibrar su naturaleza más yin ( fría y húmeda ), haciéndolos más digestibles y no dejando que se den indeseables fermentaciones.

  • pH sanguíneo

La sangre de los humanos es ligeramente alcalina, dentro de la escala del 0 al 14 la sangre humana debe estar entre 7,34 y 7,45, es decir, ligeramente alcalina. Para nuestra salud y supervivencia mantener unos correctos niveles de acidez y alcalinidad es vital. Generalmente son 3 factores los que producen acidosis;

  1. La alimentación; es el factor más importante y la dieta occidental es rica en alimentos acidificantes como carne, huevos, grasas trans, alimentos refinados, etc. ( es decir, un exceso de yang y yin extremos ).
  2. La polución, es otra fuente que puede inducir a la acidosis.
  3. El estrés emocional o ejercicio físico extremo conducen a una acidosis.

El cuerpo, como no, lucha continuamente para equilibrar el pH ácido y seguir viviendo. Utiliza un sistema llamado tampón y utiliza los minerales del cuerpo para restablecer el equilibrio, después los riñones, pulmones y también la piel se encargaran de eliminar los residuos ácidos. Pero el cuerpo tiene un límite para neutralizar y eliminar estos ácidos y cuando no se eliminan se acumulan y preparan un terreno idóneo para la enfermedad.

Por todo esto es importante que nuestra alimentación sea mayormente alcalina, es decir, que este compuesta en su mayoría por alimentos alcalinizantes. Como bien desmosto hace ya muchos años, Otto Warburg premio nobel de medicina en 1932. ¿ Y, cuales son los alimentos más alcalinos ? La mayoría de los alimentos vegetales son alcalinos y los ácidos la mayoría de los alimentos animales. Otros muchos son ligeramente ácidos, como algunos cereales integrales, pero en estos casos utilizaremos el arte alquímico de la cocina para reducir esa acidez. No todos los alimentos yin son alcalinos ni todos los alimentos yang son ácidos, deberemos comprender esta naturaleza ( Aquí no será desarrollado el tema ).

  • Índice Glucémico (IR) y Carga Glucémica (CG ):

El índice glucémico dice a qué velocidad ingresa ese azúcar en la sangre y nos da una referencia de la calidad de este. Cuanto menor sea el índice glucémico mayor calidad tendrá ese alimento respecto a sus carbohidratos y glucemia. Por norma general el índice glucémico debe ser menor o igual a 55.

La carga glucémica nos dice cual es la cantidad de carbohidratos o azúcares presentes en el alimento, por lo tanto, nos habla de la cantidad. En este caso también cuando menor sea la carga menor. Generalmente se recomienda que sea igual o menor a 20.

Ciertamente tanto el pH del alimento como el ID y la CG no nos deberían importar demasiado. Siguiendo las leyes del yin y del yang y observando dentro y fuera de nosotros somos capaces de alimentarnos de una forma adecuada. Pero démosle a la mente esta información a modo de tregua.

NUESTRO SENTIR

La naturaleza nos provee a todos sin hacer distinciones, pero dentro de este macrocosmos existen microcosmos que somos nosotros/as mismos/as. Debemos observar cómo nos sienta cada alimento que ingerimos y si vemos que algunos no nos siente bien, dejar de consumirlo, porque eso quiere decir a no ha sido creado para nosotros/as.

Ahora, observemos fuera:

Si el universo nos da una razón por la que existir, a la naturaleza también se la da y esta se muestra de acuerdo a su vocatio ( algo que a nosotros los humanos nos cuesta más ). Cada lugar, cada estación, cada momento desarrolla un tipo de clima, un tipo de alimento y un tipo de personas ( constitución  y condición).

Esta obra de arte de la naturaleza tiene esa capacidad. Nosotros/as como parte de ella, deberíamos agradecer al padre y a la madre, por brindarnos los alimentos que necesitamos en cada lugar y en cada momento para que religemos con las influencias tanto celestes como terrestres y Unificarnos en esta existencia. Pero nuestros deseos, miedos, ira, envidias, dudas, no nos dejan, porque nos gobiernan en vez de que las gobernemos. Si la naturaleza provee a sus hijos e hijas de coco, el coco será un gran alimento para los lugareños. !Pero si la naturaleza no te provee a ti del coco porque no haces caso a tus progenitores! Antes de abandonar el nido deberías dejar de lado la arrogancia y entregarte al orden natural antes de pensar que estas sobre él. Alza tu mirada para poder ver más allá de lo que sólo es bueno para ti. ¡Cierto! el coco puede hacerte bien, pero deberías medir verdaderamente ese bien si es verdadero o hasta donde alcanza su virtud.

¿Con esto que queremos decir? Que la madre naturaleza nos brinda con sus mejores alimentos en el lugar y en el momento adecuado ( lugar y estacionalidad ), ella no duda, sólo lo hacemos nosotros/as. Deberíamos alimentarnos, por lo menos en un 90% de lo que ella nos ofrece, no deberíamos ofenderla, ya que si no somos agradecidos, puede que un día nos quite lo que pensábamos que legítimamente era nuestro.

Ella es muy sabia. Cuando una estación es muy yang ( verano = yang en el yang ), ella nos brinda alimentos más yin ( verduras de hojas verdes y frutas acuosas, yin en el yin ). Y así, continuamente. Si fuera esta yang y nosotros/as nos respetamos su ley y consumimos alimentos yang ( carne, quesos, huevos, etc…), enfermaremos. Si fuera esta yin y nosotros/as no observamos y consumimos alimentos yin ( frutas, helados, exceso de líquidos ), enfermaremos.

Debemos poner atención en la naturaleza, dentro y fuera de todos nosotros/as.

Resumiendo:

-90-95% de nuestros deben ser de origen vegetal y de estos un 670% cereales, legumbres, frutos secos, semillas, tubérculos y raíces.

-Debemos consumir entre un 5-10 de alimento de origen animal.

-Debemos consumir alimentos de nuestro entorno, estación y producidos naturalmente.

-Debemos observar nuestro cuerpo y sentir como nos sientan estos alimentos, porque dentro de la naturaleza general tenemos pequeñas naturalezas con diferentes realidades.

Un abrazo

Egoitz

Final de Verano

 

El verano es una época y estación que representa al Fuego, el yang en el yang, caliente y seca Es una época donde la máxima expresión de la vida y la muerte confluyen. Por un lado, en verano podemos saborear los frutos maduros que nos brindan los demás ciclos ( otoño, invierno y primavera ) y por otro es el final de un proceso que nos ofrece toda la experiencia vivida durante las estaciones anteriores, estaciones de interiorización, generación y reencarnación. El fruto del verano nos ofrece la posibilidad de deleitarnos con sus elixires, sus experiencias. Pero a la vez nos indica que es el final de un proceso, y al deleitarnos nuestros paladares y estómagos con esos elixires estamos matando a esa creación. Pero no sufrimos por esa muerte, ya que es un proceso natural de vida y esa misma muerte indica el comienzo de un nuevo proceso o mejor dicho, con la continuación que será recreada con un nuevo proceso de interiorización en otoño, cuando el solsticio de septiembre nos visite.

 

Es por ello que muchas veces sufrimos el tan famoso síndrome post vacacional. Los motivos, claro, pueden ser varios, pero, la pregunta sería ¿ Porque se nos hace tan duro volver a comenzar un proceso, natural y necesario para la vida? La respuestas son varias y podemos enfocarlas desde varios aspectos, pero sobre todo son físicos y psíquicos:

  1. Cuando en verano hemos abusado de alimentos y bebidas frías. El Huandi Nei Jing Su Wen ya nos advierte de que en verano debemos cultivar el yang, pero ¿qué es cultivar el yang?. El yang representa lo externo, lo  dinámico, lo caliente, etc… Quiere decir que en verano debemos mantener el Qi en nuestra parte externa para que nuestros poros se mantengan abiertos y el cuerpo puede transpirar correctamente, de este modo el corazón podrá eliminar el calor, es decir, que en verano sudar es lo correcto, sobre todo en los sobacos y el canalillo. De esta manera podemos eliminar el calor en exceso que tanto el clima estacional como un estilo de vida más dinámico y activo se generan en esta época. Pero si tomamos muchos alimentos y bebidas frías el cuerpo se contrae, los poros se cierran y la sangre se enfría y espesa, con lo que el hígado también se daña ( al hígado no le gusta el frío ) y no moviliza la sangre correctamente. Cuando el hígado se bloquea, a nivel emocional también notaremos inestabilidad y depresión o estado de ánimo bajo, a nivel físico digestiones pesadas, piernas pesadas y cansancio, dolor en el costado, tensión muscular y nos costará volver a nuestra rutina. Además el cuerpo comenzará a tener síntomas como fiebre, mucosidades, diarrea y catarros, tos generalmente síntomas que padecemos porque el cuerpo quiere expulsar ese frío

No dudéis que tanto el hígado como el corazón son calientes, pero si para enfriar la cabeza tomamos alimentos y bebidas de naturaleza fría sufrirán. Por otro lado si tomamos alimentos muy calientes también sufrirán, por eso si no piensas demasiado ya te he dicho cual es la mejor naturaleza termina para nutrir al cuerpo en verano.

Cuando en verano no hemos respetado los mandatos del Cielo y su final nos produce nostalgia, una alimentación a base de cereales integrales, legumbres, raíces y eliminando los alimentos y bebidas frías nos ayudarán a recobrar la salud, sobre todos cocinándolos largamente, presión, salteados largos, nishime y también vapor y escaldados.

Sabores picantes y dulces ( pero si conoces al que guarda la sangre sabrás que el dulce le gusta el ácido le fortalece y el picante lo debilita ) nos ayudarán a generar calor y eliminar el frío y si el hígado está muy débil ácidos también ayudarán a que las energías vuelvan a fluir correctamente, podemos beber infusión de romero con regaliz, romero con regaliz y jengibre o si el hígado esta débil agua caliente con jengibre, limón y miel. Las proporciones te las darán la experiencia.

Realizar actividades físicas que no nos hagan sudar demasiado pero si un poco para calentar el cuerpo y eliminar el frío como caminar ligeramente serán geniales.

Baños de agua con sal también nos ayudarán en este propósito.

  1. Cuando el bloqueo viene desde el lado 3º campo de Cinabrio o Psiquis. Los motivos que mueven a este campo según la persona pueden ser varios, pero tratare los más comunes. No debemos de olvidar que el verano es el yang en el yang y el otoño el yin en el yang, así es que el Qi nos pide comenzar a ir hacia el interior y calma. Veamos los motivos más comunes.

El primero es cuando estoy viviendo una vida que no quiero ( trabajo, pareja, familia, etc… ). En verano muchas veces cambiamos de rutina, lugares, etc… y “podemos ” ser como realmente somos y disfrutamos o por el contrario abusamos de estímulos ( comida, bebida, etc…) que enmascaran nuestra realidad, es una compensación. En cambio, el resto del año vivimos una vida que nos ahoga, sea cual sea el motivo o cuando nos quitan esos estímulos vemos nuestra realidad cara a cara y se nos hace insoportable. A finales de verano volver a esa rutina se nos hace tremendamente duro y para poder sobrellevar esa carga, nuestro psiquismo, simplemente, cae en depresión. Pero en realidad esta depresión no es más que un sistema de protección de nuestro inconsciente para soportar la carga.

 

El segundo es más habitual en las persona que dicen no sentirse a gusto o tristes en otoño. Generalmente son personas que no quieren hacer nada de introspección y prefieren vivir  lo externo, en el mundo paralelo que se han creado para no afrontar su desarrollo interno. El otoño es un movimiento o tipo de Qi que nos ayuda a ir hacia dentro, a conocernos a nosotros/as  mismos/as y para muchas personas esto es una labor muy pesada que no quieren afrontar, por eso el final de verano y el otoño se les hace cuesta arriba.

Por supuesto, en estos casos a parte de las recomendaciones anteriores buscar ayudar para desbloquear este autosabotaje y aprender a hacer introspección son indispensables, porque cada momento y etapa son necesarios y deben ser realizados según las leyes de la naturaleza.

Feliz vuelta a la “rutina”

 

Egoitz Garro Hernaiz

 

Los Fundamentos, la Filosofía y La Enseñanza Clásica. Artículo 1

Cuando definimos la macrobiótica, la definimos como una filosofía y/o estilo de vida basado en la naturaleza y comprendido mediante el yin y el yang. Esta definición pude ser y es correcta según desde el prisma que se haya realizado o más bien desde la “realidad” que lo vive. Todo puede ser real y no ser Verdadero, más en este mundo relativo, es decir, que algo que ahora es real para ti mañana puede que no lo sea. TODO CAMBIA. Esta es una máxima de la filosofía Macrobiótica. La única constante es el cambio. Queramos o no, lo único que retiene algo impasible en el tiempo, y que además nos atrapa, es la mente.

Esta pequeña entrada era para haceros ver que tan importantes son los fundamentos en una vía, fundamentos que iremos entendiendo e integrando poco a poco y con la experiencia y la ayuda, sobre todo, de alguien que ya los haya experimentado antes que nosotros/as, esa es la Verdadera enseñanza y la transmisión tradicional donde el tiempo y el dinero no son un límite y el único límite es el que la persona pone en su proceso personal, único e intransferible.

Una enseñanza clásica difiere de las demás en muchos aspectos, pero uno de ellos es el de la filosofía. Antes de nada uno o una debe desarrollar su virtud, la moral y la ética. Si la enseñanza no apunta hacia el conocimiento de la persona y , por ende, a la unión del corazón-mente, esta se desvirtuará y con ello e lugar desde donde se realiza y a donde llegará. Una buena enseñanza debe darse como un buen cocido, lentamente, sin prisa pero sin pausa, con paciencia, con compromiso y determinación con una transmutación constante.
Por todo esto, personalmente, defino la Macrobiótica como una vía, una vía para encontrarnos a nosotros/as mismos/as y ayudar a encontrarse a los demás. La vías son para recorrerlas y para que uno religue con su naturaleza más primigenia y puede llegar a Ser quien Verdaderamente es. Pero para ello es inevitable que conozcamos su fundamentos y los practiquemos desde la COHERENCIA, y estos desarrollaran en nosotros la FILOSOFIA que nos dotará de una ÉTICA y MORAL.
Una persona sin fundamentos es como un puerto sin faro, como un barco a la deriva. La filosofía nos va a proporcionar una ética y una moral que nos va ayudar a entender la vida y nos dará la dirección necesaria para dirigirnos a donde Verdaderamente debemos hacerlo, dejando caer paso a paso todo lo podrido en nosotros/as.
Antes comenzar a prender a alimentarnos de una manera o, por lo menos mientras lo hacemos, deberíamos ir bien acompañados por la filosofía y SOBRE TODO, ser COHERENTES con ella. Todo ello nos hará ser honrados y honradas. Nos acercará al desarrollo de la virtud que nos dé la Verdadera libertad.

2

Mi experiencia me dice que comer de una determinada manera no nos proporciona la
verdadera libertad, quizás si salud, pero no la Verdadera libertad. La libertad y el desarrollo de
la virtud vendrán de la aplicación coherente que hagamos de la ética y de la moral que nos
proporcionan nuestros fundamentos en cada aspecto de nuestra vida, ya que la alquimia es
constante y no puede separarse de cada acción que realicemos.
Cuando realmente sintamos que estamos aplicando los fundamentos tanto en nuestra manera
de comer, de comportarnos con los demás, de cómo llevamos a cabo nuestros proyectos,
trabajos, relaciones, etc… entonces es cuando realmente estaremos recorriendo la vía.
Cuidado que esto no implica no errar, error y corrección van unidos de la mano y siempre nos
ayudarán a avanzar, siempre y cuando no quedemos atrapados/as en la batalla del tan
malintencionadamente divulgado axioma de lo bueno y de lo malo, de lo correcto y de lo
incorrecto, del pecador y la pecadora.

Alquimia y Macrobiótica

La alquimia es un proceso que se trabaja para que cada persona sepa quién es y sea quien Es. Se trata de despojarse de aquello que no es hasta que emerja su Verdadera naturaleza, es decir, que se despoje poco a poco de todas las mascaras que ha ido construyendo hasta llegar a Ser lo que Verdaderamente Es. Para ello en la vía Macrobiótica disponemos de diferentes herramientas:

  1. Alquimia Interna: el alimentarnos conscientemente nos dirige más allá del placer y la glotonería, el modo en el que nos alimentamos repercute tanto en nuestra salud como en nuestro medio ambiente, economía y libertad personal y social. Por otro lado mediante los elementos de la cocina y los métodos de elaboración conseguimos realizar la alquimia de los alimentos para adaptarlos a nuestras necesidades, religar lo interno con lo externo y llegar a la Unidad.

2.Alquimia del ejercicio: cuando ejercitamos correctamente el cuerpo logramos:

-Mejorar en la circulación

-Mayor oxigenación

-Fortalecer nuestros músculos y huesos

-Mayor flexibilidad

-Fortalecer nuestras defensas

-Soltar nuestros bloqueos físicos y psíquicos.

Por otro lado realizando ejercicio conscientemente y trabajando partes concretas del cuerpo son de gran ayuda para estar sanos y mediante la consciencia del cuerpo darnos cuenta de lo que vivimos y como lo vivimos, para ayudarnos de este modo a soltar aquello donde estamos atrapados/as.

3.La Alquimia de la Meditación: el silencio y la no acción los utilizamos para dejar de ser todo aquello que no somos y para abrir o despertar nuevas percepciones. Es una parte muy importante de la alquimia interna.

  1. Alquimia externa:  este proceso es el momento de probarnos a nosotros/as mismos/as respecto a nuestro entorno. Observar cómo nos comportamos, como actuamos, porqué, cuáles son nuestros hábitos, etc…